"ΒΑΡΒΆΡΑ"

____________________
Στο Διδυμότειχο, από μικρό παιδί θυμάμαι το έθιμο της Βαρβάρας, που τηρούσαμε κάθε χρόνο.
Μέχρι που φύγαμε, το 1987, το έδεσμα αυτό το έφτιαχναν οι νοικοκυρές και έστελνε η μια στην άλλη της δική της εκδοχή. Είναι χυλός από στάρι, στον οποίο ανάλογα με τη συνταγή της κάθε νοικοκυρά, πρόσθετε, μήλα, σύκα, καλαμπόκια και διάφορά άλλα παρεμφερή υλικά. Τρωγόταν ζεστός, πασπαλισμένος με καρύδια, ζάχαρη και κανέλα.
Τώρα μπορεί να βρεθεί σε ζαχαροπλαστεία με ανατολίτικα γλυκά (Χατζή), σαν ασουρέ…
Στα χρόνια της επαγγελματικής μου περιπλάνησης ανά τη Βόρεια Ελλάδα, φτιάχναμε Βαρβάρα και καλούσαμε φίλους να τη δοκιμάσουν…
Τώρα, μεσούσης της καραντίνας, θυμηθήκαμε τα παλιά έθιμα…
Τη γιορτή αυτή θυμάμαι ιδιαίτερα και λόγω του ότι υπηρέτησα στο Πυροβολικό… ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΛΛΆ για την αυριανή γιορτή!
Θεσσαλονίκη, 3 Δεκεμβρίου 2020
(ΚΙΝ. SM-J730F ** f/1,7 ** 1/25 ** iso320 ** 4mm).