Στίψιμο...

Σχόλιο

Σχόλιο από τον/την Χρήστος Μαρούλης στις 27 Αύγουστος 2018 στις 21:50

'Οχι τσίπουρο.  Έχετε δίκιο, έπρεπε να πω περισσότερα.  Το πάτημα έγινε χθες στο κτήμα του αδελφού μου, παραδοσιακά όπως κάθε χρόνο, στον λινό (πατητήρι).  Αφού τελείωσε λοιπόν, όλα τα τσάμπουρα που είχαν απομείνει στον λινό, τοποθετήθηκαν μέσα σε αυτή την παλιά τσιπουριά που βλέπετε στη φωτογραφία, ώστε να πιεστούν και να βγάλουν και τον υπόλοιπο μούστο.  Ο μούστος έρεε στο ποδόχι που βλέπετε στη δεύτερη φωτογραφία που προσθέτω τώρα.  Στην τελευταία φάση, ο μούστος μεταφέρθηκε στο βαρέλι.

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!!  Να είστε καλά!!

Σχόλιο από τον/την Christos Christodoulou στις 27 Αύγουστος 2018 στις 21:47

Πολύ όμορφη νυχτερινή λήψη Χρήστο και ωραίο αυτοπορτραίτο.Πιο κάτω παραθέτω κάποιες εγκυκλοπαιδικές πληροφορίες για την παρασκευή του τσίπουρου.

Το τσίπουρο παρασκευάζεται με την απόσταξη στέμφυλων (ή στράφυλα ή τσίπουρα) δηλαδή από τα ράκη (υπολείμματα) των σταφυλιών που μένουν μετά το πάτημα και την εξαγωγή του μούστου για την παραγωγή κρασιού. Επίσης είναι δυνατή η απόσταξη ολόκληρων των σταφυλιών, οπότε σε αυτήν την περίπτωση η απόδοση είναι μεγαλύτερη, ή και έτοιμου κρασιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο λευκά όσο και κόκκινα σταφύλια.
Κατά την απόσταξη προστίθενται κάποιες φορές στον αποστακτήρα, εκτός από τα στέμφυλα, διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως γλυκάνισος, μάραθος κ.ά. ή στην Κρήτη φύλλα καρυδιάς. Ο γλυκάνισος είναι η αιτία του "ασπρίσματος" του τσίπουρου όταν προστίθεται νερό ή πάγος.
Συχνά το τσίπουρο αποστάζεται και δεύτερη φορά, αφού έτσι βελτιώνεται η ποιότητά του.

Σχόλιο από τον/την ΓΙΏΡΓΟΣ ΑΓΓΈΛΗΣ στις 27 Αύγουστος 2018 στις 20:48

Στα τσιπούρα πάντα έπονται διάφορες όμορφες καταστάσεις...
Εύχομαι να περάσατε καλά μετά το στήσιμο!

Σχόλιο από τον/την ΒΑΣΙΛΗΣ . Λ στις 27 Αύγουστος 2018 στις 20:23

Πολύ όμορφη και πρωτότυπη καταγραφή Χρήστο !!!

Σχόλιο από τον/την ΓΙΑΝΝΗΣ Β. ΚΩΒΑΙΟΣ στις 27 Αύγουστος 2018 στις 20:12

Αρχίσατε το τσίπουρο, φίλε; Άκρως ρεαλιστική φωτό! Με το καλό η παραγωγή!

Σχόλιο από τον/την katerina xatziavramoglou στις 27 Αύγουστος 2018 στις 19:40

Πολύ ωραίο πλάνο, Χρήστο,

πες μας κάτι παραπάνω..., εννοείς ότι μετά το στύψιμο των σταφυλιών για κρασί, τα υπολείμματα ξαναστίβονται για τσίπουρο;;

• ‹ Προηγούμενο
• 1
• 2
• Επόμενο ›
• Σελίδα